Champagne Bonnaire Vintage 2013 Blanc de Blancs Brut – Grand Cru Cramant med Kalk, Klasse og Klarhed
Vintage 2013 Blanc de Blancs fra Champagne Bonnaire er essensen af kalkrig finesse fra Cramant – en af Côte des Blancs’ mest ikoniske Grand Cru-kommuner. En årgangschampagne med ro, balance og vibrerende mineralitet, som viser, hvordan ældre Chardonnay fra stor terroir kan forene energi og dybde.
En klassisk og karakterfuld vin til connaisseuren – og til gastronomien.
Champagnehuset – Familietradition og terroirekspertise
Champagne Bonnaire er en familieejet producent, grundlagt i 1932 og beliggende midt i Grand Cru-landsbyen Cramant. Huset er i dag drevet af Pierre og Jean-Etienne Bonnaire, der kombinerer arv og erfaring med teknisk præcision og terroirfokus.
De arbejder udelukkende med egne druer, primært Chardonnay, og har et klart mål: at udtrykke Côte des Blancs’ renhed – helst uden for meget indblanding.
Druerne – 100 % Grand Cru Chardonnay
Denne vin er skabt på:
-
100 % Chardonnay – fra gamle stokke i Cramant Grand Cru, Côte des Blancs
-
Håndhøstede druer, udvalgt for modenhed og syre
-
Vinificeret med fokus på mineralitet, kompleksitet og lang levetid
Cramant er kendt for sine bløde, florale og kalkede Chardonnay’er – og i årgang 2013 får du præcis det, bare med endnu mere præcision og lagringsdybde.
Vinifikation – Tålmodighed og terroirtrohed
-
Gæring i temperaturkontrolleret stål – for renhed og friskhed
-
Ingen malolaktisk gæring – bevarer syre og nerve
-
Lang flaskelagring – min. 8 år på bærmen før degorgering
-
Dosage ca. 6 g/l – klassisk tør Brut-stil
Alt er lavet med henblik på balance og kompleksitet, ikke for hurtig drikbarhed – men for udvikling over tid.
Duft og smag – Mineralsk, moden og elegant
Duften er subtil og kalket:
-
Friske citroner, grønne æbler og limezest
-
Hvide blomster, mandel og toast
-
Fugtig kalk, kridt og let røg
Smagen er fokuseret og levende, med vibrerende syre, cremet mousse og en lang, ren eftersmag. En vin med både intensitet og lethed – og tydeligt lagringspræg uden at miste friskhed.
Serveringsforslag – Champagne til det rene køkken
Vintage 2013 Blanc de Blancs er perfekt til:
-
Østers, kammuslinger og jomfruhummer
-
Hvid fisk med beurre blanc eller yuzu-smør
-
Fine vegetarretter med urter, blomkål og nødder
-
Moden Comté eller langlagret gedeost
Serveres ved 10–11°C i store glas – gerne hvidvinsglas – for maksimal aromaudfoldelse.
Terroir – Grand Cru Cramant i ren form
Cramant er en af de mest eftertragtede Grand Cru-kommuner i Champagne, beliggende i hjertet af Côte des Blancs. Undergrunden består af ren, hvid Kimmeridge-kalk, som giver vinene en næsten elektrisk mineralitet og krystalklar syre.
Bonnaire er en af de producenter, der formår at udtrykke netop dette terroir i dets reneste form – især i deres Blanc de Blancs-årgange.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
100 % Chardonnay – Grand Cru Cramant
-
Årgang 2013 – kølig og klassisk
-
Ingen malolaktisk gæring – høj syre og skarphed
-
Min. 8 års flaskelagring på bærmen
-
Dosage ca. 6 g/l – klassisk Brut
-
Vinificeret i stål – ingen fad
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Kalk, ikke kemi
Bonnaire arbejder med bæredygtige og jordnære metoder:
-
Håndhøst og lavt udbytte
-
Ingen systemisk kemi, skånsom markpleje
-
Lav intervention i kælderen
-
Fokus på terroir og tid, ikke teknologi og hast
En ærlig vin, med rødder i jorden – og hovedet i elegance.
Konklusion – Hvorfor vælge Bonnaire Vintage Blanc de Blancs 2013?
Fordi den viser, hvordan Grand Cru-Chardonnay kan smage, når terroir og tålmodighed får lov at styre. En vin med kant, længde og en renhed, der er umulig at forveksle med noget andet.
Hvis du elsker kalk, Chardonnay og champagne med alder og rygrad – så er dette dit glas.
