Champagne Vilmart & Cie “Cœur de Cuvée” 2016 – Premier Cru Præcision, Purhed og Power
Cœur de Cuvée fra Vilmart & Cie er en af Champagnes mest ikoniske prestige-cuvéer – en vin, der i årgang 2016 viser sig fra sin mest fokuserede og balancerede side. Fremstillet af det fineste pres fra gamle vinstokke og vinificeret med stor præcision, er dette en champagne med dybde, elegance og bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.
En kompromisløs vin, hvor terroir, tradition og teknisk kunnen går op i en højere enhed.
Producenten – En af Champagnes skjulte mestre
Vilmart & Cie, beliggende i Rilly-la-Montagne i Montagne de Reims, er en af de mest anerkendte “grower-producere” i Champagne. Siden 1890 har familien dyrket deres egne marker med stor respekt for terroir og natur, og under Laurent Champs’ ledelse er huset blevet kendt for champagner med stor dybde og burgundisk struktur.
“Cœur de Cuvée” er husets flagskib – skabt udelukkende af det allerbedste most (hjerte af cuvée) fra gamle Chardonnay- og Pinot Noir-stokke.
Druerne – Premier Cru med alder og balance
Årgang 2016 er sammensat af:
-
80 % Chardonnay – finesse, syre og citrus
-
20 % Pinot Noir – dybde, struktur og rygrad
Druerne kommer fra over 50 år gamle vinstokke i Premier Cru-markerne omkring Rilly-la-Montagne. Det er håndplukkede druer, udvalgt til at levere maksimal koncentration og terroirudtryk.
Vinifikation – Træ, tålmodighed og teknik
Cœur de Cuvée 2016 er vinificeret med samme omhu som en stor hvid Bourgogne:
-
Gæring og lagring i 228-liters barriques (ca. 10 år gamle)
-
10 måneder på bundfald med bâtonnage (omrøring af gærrester)
-
Ingen malolaktisk gæring – for at bevare friskhed og syrestruktur
-
Flaskelagring i min. 5 år før degorgering
-
Dosage: ca. 7 g/l – klassisk Brut
Alt er lavet med henblik på kompleksitet, balance og lang levetid.
Duft og smag – Rigdom, finesse og mineralitet
Duften er både rig og præcis:
-
Citrus, grønne æbler og kandiseret citron
-
Ristet nød, vanilje og smørbagt brioche
-
Hvid te, saltet kalk og et hint af ingefær
Smagen er intens, struktureret og balanceret. Elegant mousse, vibrerende syre og en lang, kalket finish gør dette til en vin, der både kan nydes nu og gemmes med fordel i 10–15 år.
Serveringsforslag – Champagne til det ypperste køkken
Cœur de Cuvée er en gastronomisk vin med bredde. Prøv den til:
-
Hummer med beurre blanc eller skaldyrsskum
-
Ristet kammusling med blomkål og brunet smør
-
Trøffelretter, lyst fjerkræ og morkelsauce
-
Lagringsost – fx Comté 36 mdr.
Serveres ved 10–12°C i store hvidvinsglas – gerne med let iltning.
Terroir – Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims
Premier Cru-markerne i Rilly-la-Montagne byder på kalkrig jord og køligt mikroklima – ideelt for Chardonnay med nerve og Pinot Noir med struktur. Vilmart formår at udnytte områdets præcise mineralitet og modne frugt til perfektion.
“Cœur de Cuvée” er terroir i ren og forædlet form.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
80 % Chardonnay / 20 % Pinot Noir
-
Gamle vinstokke – +50 år
-
Førstetryk (“heart of the cuvée”) – kun den reneste most anvendes
-
Vinificeret og lagret i barriques
-
Ingen malolaktisk gæring – høj syre og friskhed
-
5+ års flaskelagring – ekstrem finesse og kompleksitet
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Tradition med omtanke
Vilmart & Cie arbejder efter bæredygtige principper:
-
Manuel høst og selektiv plukning
-
Ingen herbicider, lavt svovl, ingen klaring
-
Naturlig balance mellem tradition og teknologi
-
Langsigtet vinmarksstyring og respekt for biodiversitet
Champagne med ægte respekt for naturen – og for drikkeren.
Konklusion – Hvorfor vælge Vilmart Cœur de Cuvée 2016?
Fordi det er en af de mest raffinerede grower-champagner i Champagne. En vin med dybde, lag og karakter – men også med præcision, balance og energi.
Cœur de Cuvée er prestige uden pral, og kvalitet uden kompromis. En champagne til det ypperste måltid – eller til den samler, der venter på det perfekte øjeblik.
