Weingut Knab 2023 Weisser Burgunder Endinger Engelsberg Kabinett

Weingut Knab – 2023 Weißer Burgunder Kabinett – Frisk, floral og elegant fra Endinger Engelsberg

Denne Weißer Burgunder Kabinett 2023 fra Weingut Knab er et skoleeksempel på balance mellem moden frugt, sprød syre og delikathed. Vinen kommer fra den sydvestvendte mark Endingers Engelsberg i Baden, hvor det varme klima og den kalkholdige jord frembringer hvide burgundere med både struktur og finesse.

Knab rammer med denne vin den perfekte mellemting mellem friskhed og frugtighed – i en stil, der er lige så gastronomisk, som den er charmerende.

Producenten – Weingut Knab: Präzision fra Kaiserstuhl

Weingut Knab er en familieejet producent med base i Endingen, i det vulkansk prægede Kaiserstuhl-område. Her arbejder man kompromisløst med klassiske druesorter som Spätburgunder, Grauburgunder og Weißburgunder – altid med fokus på terroir og præcision.

Knab er kendt for sin rene, tørre og elegante stil, hvor også de lettere Kabinett-vine behandles med seriøsitet og håndværk.

Druen – 100 % Weißer Burgunder (Pinot Blanc)

Pinot Blanc i tysk Kabinett-stil er frisk, slank og elegant, med noter af:

• Grønne æbler, pære og citrus

• Friske blomster og lidt mandel

• Et kalket, mineralsk løft i eftersmagen

Stilen er tør, men ikke knastør, og alkoholniveauet er moderat – så du får drikbarhed og renhed i fokus.

Vinifikation – Skånsom og naturlig

• Håndplukning og selektiv sortering

• Skånsom presning

• Koldgæring i ståltank

• Ingen fad – for maksimal frugt og friskhed

Alkohol: ca. 12 %
Restsukker: 5–7 g/l
Syre: ca. 6 g/l
Stil: Kabinett-tør (feinherb-agtig)

Duft og smag – Delikat og saftig

Duft:

• Pære, æble og citrusblomst

• Lidt urter og hvid fersken

• Mineralsk kalk i baggrunden

Smag:

• Let og elegant mundfølelse

• Frisk syre, balanceret af mild sødme

• Ren, floral og tør finish

Letdrikkelig – men aldrig ligegyldig.

Serveringsforslag – Alsidig madvin

Passer ideelt til:

• Let fisk og skaldyr

• Friske grøntsagsretter og salater

• Kylling med citron eller urter

• Vegetariske pastaretter

Serveres ved 8–10 °C i almindelige hvidvinsglas.

Terroir – Endinger Engelsberg

Marken Endinger Engelsberg ligger i Kaiserstuhl og er præget af:

• Kalkholdige jorde med loess og vulkansk indflydelse

• Solrige, syd- og sydvestvendte skråninger

• Et mikroklima, der giver modne, men ranke vine

Engelsberg-vinene kombinerer frugtighed, blomsteraromaer og præcision.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Druesort: 100 % Weißer Burgunder (Pinot Blanc)

• Område: Baden – Kaiserstuhl

• Mark: Endinger Engelsberg

• Årgang: 2023

• Stil: Kabinett-tør (feinherb karakter)

• Vinifikation: Ståltank, koldgæring

• Alkohol: ca. 12 %

• Restsukker: 5–7 g/l

• Syre: ca. 6 g/l

♻️ Bæredygtighed og filosofi – Renhed og balance

Weingut Knab arbejder med:

• Bæredygtig markpleje

• Minimal intervention i kælderen

• Fokus på autentisk druetypicitet og terroirudtryk

• Vinene tappes, når de er drikkemodne – ikke før

Konklusion – Hvorfor vælge Weißer Burgunder Kabinett 2023?

Fordi det er ren, let og lækker hvidvin, der stadig rummer karakter og mineralitet. Perfekt som terrassevin, til let mad eller som elegant aperitif – og et godt eksempel på, hvad Pinot Blanc kan, når den behandles med respekt.

Frisk, fin og fuld af finesse.