Domaine Delaporte 2023 Sancerre Blanc Chavignol

Producenten – Domaine Delaporte, Chavignol

Domaine Vincent Delaporte drives i dag af Matthieu Delaporte, som har løftet familiens historiske domæne til nye højder. Med marker i og omkring Chavignol og et skarpt fokus på terroir, økologi og lav intervention, frembringer Delaporte vine med renhed, præcision og karakter.

Jordbunden består primært af Kimmeridgian kalk (terre blanche), som er med til at give vinene særlig mineralitet og lagringspotentiale.

Druen – 100 % Sauvignon Blanc fra Sancerres kalkhjerte

Smagsprofil:

• Duft: Grapefrugt, lime, flint, hvide blomster

• Smag: Tør, fokuseret og mineralsk

• Finish: Lang, ren og saltet

Vinifikation – Præcision og balance i kælderen

• Håndhøst og sortering i marken

• Langsom presning og koldgæring

• Gæring på temperaturstyrede ståltanke

• Lagring på bærmen i 5–7 måneder

• Minimal svovl, ingen fad

Alkohol: ca. 13 %
Restsukker: < 2 g/l
Syre: ca. 6,5–7 g/l
Stil: Tør og kalkfrisk
Bæredygtighed: Lutte raisonnée (minimal kemi)

Duft og smag – Krystalklar Sauvignon med kalk og energi

Næse:

• Citrus (grape, lime), hvid fersken og flint

• Diskret hyldeblomst og våde sten

Smag:

• Tør og præcis

• Høj, ren syre og kalket mineralitet

• Lang, sprød og salt finish

Serveringsforslag – Ideel madvin med mineralsk kant

Perfekt til:

• Østers, muslinger, kammuslinger

• Sushi, ceviche og skaldyr

• Asparges, gedeost og salater

• Fine fiskeretter med citrus eller urter

Serveres ved 8–10 °C i slanke hvidvinsglas.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Producent: Domaine Vincent Delaporte

• Årgang: 2023

• Område: Sancerre, Chavignol, Loire, Frankrig

• Druesort: 100 % Sauvignon Blanc

• Jordbund: Kalk og Kimmeridgian ler

• Vinifikation: Koldgæring, bærmelagring, ståltank

• Alkohol: ca. 13 %

• Syre: ca. 6,5–7 g/l

• Restsukker: < 2 g/l

• Økologisk praksis: Lutte raisonnée

♻️ Bæredygtighed og filosofi – Skarphed med respekt for naturen

• Håndhøstet og skånsomt vinificeret

• Ingen kemiske herbicider

• Lavt svovl, naturlig balance

• Udtryk for mark og drue frem for manipulation

Konklusion – Hvorfor vælge Delaporte Sancerre Blanc 2023?

Fordi det er en af de reneste og mest terroir-tro Sauvignon Blancs i Loire, skabt af en producent med fokus på finesse frem for fylde. Her får du intens citrus, stenet mineralitet og kalket elegance i ét glas – alt det, Sancerre skal kunne.

Et must for Sauvignon-elskere og enhver med svaghed for mineralsk hvidvin.