Weingut Knab 2022 Chardonnay Alte Reben Spätlese trocken

Weingut Knab – 2022 Chardonnay Alte Reben Spätlese trocken – Tysk chardonnay med dybde, fylde og terroir

Når tysk præcision møder Bourgogne-inspiration, opstår vine som denne: Knabs Chardonnay Alte Reben Spätlese trocken fra 2022. Lavet på gamle stokke i det solrige Kaiserstuhl, leverer denne vin en moden, kompleks og tør chardonnay med både nøddet fylde og kalket friskhed.

En kraftfuld, men balanceret madvin, der viser, hvor langt tysk chardonnay er kommet – og hvordan gamle vinstokke kan løfte druen til nyt niveau.

Producenten – Weingut Knab: Elegance fra Kaiserstuhl

Weingut Knab ligger i Endingen am Kaiserstuhl, hvor vulkansk jord og et varmt klima giver perfekte forhold til burgundiske druesorter.
Huset er kendt for at skabe strukturerede, tørre og mineralske vine med præcision – og denne Chardonnay Spätlese fra gamle stokke er blandt husets mest ambitiøse hvide vine.

Druen – 100 % Chardonnay fra gamle vinstokke

Gamle stokke (Alte Reben) betyder lavt udbytte og høj koncentration. Her får du chardonnay med:

• Moden frugt: gule æbler, citron og melon

• Nøddede toner og diskret fad

• Kalket mineralitet og lang eftersmag

Stilen er stram og tør, men med tekstur, kompleksitet og lagringspotentiale.

Vinifikation – Håndværk og struktur

• Håndhøstet fra gamle stokke

• Gæring og kort lagring på brugt fad (eller store træfade)

• Lang kontakt med gær for struktur og dybde

• Tappet uden filtrering eller klaring (i udvalgte årgange)

Alkohol: ca. 13,5 %
Restsukker: < 4 g/l
Syre: ca. 6 g/l
Stil: Spätlese trocken (moden frugt, men knastør)

Duft og smag – Elegant, fyldig og mineralsk

Næse:

• Gule æbler, ristet brioche, citrus og lidt smør

• Nøddeagtige noter og mineralsk dybde

• Diskret fadpræg og lidt flint

Smag:

• Tør, fyldig og kompleks

• Frisk syre, der bærer den modne frugt

• Lang og saltet afslutning med kalket mineralitet

**En chardonnay med tysk rygrad og fransk finesse.

Serveringsforslag – Madvin med muskler

Perfekt til:

• Grillet fisk, skaldyr og lysere kød

• Retter med smør, nødder eller svampe

• Pasta med hvidvinssauce, gruyère eller parmesan

• Røget laks eller bagt blomkål

Server ved 10–12 °C i store hvidvinsglas eller bourgogneglas.

Terroir – Kaiserstuhl og gamle vinstokke

Kaiserstuhl er et af Tysklands varmeste områder, og kombinationen af:

• Vulkansk jord og kalkrige topsoil

• Gamle vinstokke med dybe rødder

• Håndhøst og præcision i marken

... giver vine med koncentration, modenhed og terroir – især i druer som chardonnay.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Druesort: 100 % Chardonnay

• Område: Baden – Kaiserstuhl

• Vinstokke: Alte Reben (gamle stokke)

• Årgang: 2022

• Stil: Spätlese trocken

• Vinifikation: Ståltank og brugt træ, gærkontakt

• Alkohol: 13,5 %

• Restsukker: < 4 g/l

• Syre: ca. 6 g/l

♻️ Bæredygtighed og filosofi – Finesse over fylde

Weingut Knab arbejder med:

• Manuelt markarbejde og lavt udbytte

• Ingen kunstgødning eller pesticider

• Fokus på ærlig druetypicitet og terroir

• Chardonnay som seriøs madvin – ikke sminket overfladiskhed

Konklusion – Hvorfor vælge Chardonnay Alte Reben 2022?

Fordi du her får en seriøs, tør og koncentreret tysk chardonnay, hvor frugt, fad og mineralitet smelter sammen i en stram, men elegant helhed.
Et must for chardonnay-elskere, der gerne vil uden om overekstraktion og oversøisk sødme.

Struktur, finesse og modenhed i ét glas.