Domaine de l'Aumonier 2023 Touraine Sauvignon Blanc

Domaine de l’Aumonier – 2023 Touraine Sauvignon Blanc – Økologisk Loire-klassiker med friskhed og finesse

Denne Touraine Sauvignon Blanc 2023 fra Domaine de l’Aumonier er Loire-druens elegante visitkort: sprød, tør, mineralsk og vibrerende. En vin, der byder på intens duft af stikkelsbær, hyldeblomst og citrus, kombineret med ren frugt og kalket mineralitet i smagen.

Det er klassisk Sauvignon Blanc i økologisk fortolkning – med dybde, kant og flot balance. En vin med både umiddelbar charme og strukturel seriøsitet.

Producenten – Domaine de l’Aumonier: Økologisk dygtighed i hjertet af Touraine

Beliggende i Thésée i hjertet af Touraine drives Domaine de l’Aumonier af Sophie og Thierry Chardon, som har konverteret hele produktionen til økologi siden 2006. Der arbejdes udelukkende med:

• Håndhøst

• Egne gærstammer og spontangæring

• Minimal intervention

• Fokus på terroir og balance

Resultatet er rene og autentiske Loire-vine, som respekterer både drue og jord.

Druen – 100 % Sauvignon Blanc i tør og præcis Loire-stil

Touraine er kendt som en mere tilgængelig og frugtig nabo til Sancerre – men med mange af de samme kvaliteter:

Smagsprofil:

• Duft: Stikkelsbær, hyldeblomst, grøn citrus, våde sten

• Smag: Tør og sprød, med saltet finish

• Tekstur: Stram og elegant med mundvandsdrivende syre

Vinifikation – Økologisk, skånsomt og uden kunstgreb

• Økologisk dyrkede druer (FR-BIO-01)

• Høst ved optimal modenhed

• Langsom, kølig gæring på ståltank

• Korte bâtonnages for dybde og tekstur

• Ingen fad – kun ståltank for renhed

Alkohol: ca. 13 %
Restsukker: < 2 g/l
Syre: ca. 6,5–7 g/l
Stil: Tør, mineralsk og aromatisk
Certificering: Økologisk

Duft og smag – Ren Loire-klasse med grøn energi

Næse:

• Hyldeblomst, stikkelsbær, citrus og våd flint

• Let grønt præg uden at blive “græsset”

Smag:

• Saftig og præcis

• Tør med citrus og saltet mineralitet

• Lang, frisk afslutning med balance

Serveringsforslag – Madvenlig og rank Sauvignon

Perfekt til:

• Skaldyr, rejer, østers og muslinger

• Ceviche og asiatisk mad med lime

• Grøntsager, især asparges og ærter

• Gedeost – især Crottin de Chavignol

Serveres ved 8–10 °C i slanke hvidvinsglas.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Producent: Domaine de l’Aumonier

• Årgang: 2023

• Område: Touraine, Loire, Frankrig

• Druesort: 100 % Sauvignon Blanc

• Stil: Tør, aromatisk og mineralsk

• Vinifikation: Økologisk, ståltank, spontangæret

• Alkohol: ca. 13 %

• Restsukker: < 2 g/l

• Syre: ca. 6,5–7 g/l

• Økologisk: Ja (FR-BIO-01)

♻️ Bæredygtighed og filosofi – Ægte grøn Loire-vin

• Certificeret økologisk

• Ingen pesticider, herbicider eller kunstgødning

• Skånsom vinifikation

• Minimal intervention og renhed i udtrykket

Konklusion – Hvorfor vælge Domaine de l’Aumonier Touraine Sauvignon Blanc 2023?

Fordi du her får en økologisk, rank og smagsintens Sauvignon Blanc, som balancerer aroma, syre og mineralitet med imponerende præcision. En ægte Loire-vin med terroir og dybde, til en pris der stadig er til at betale.

Perfekt til både klassiske madretter og forfriskende hvidvinsglæde i sig selv.