Weingut Karsten Peter 2022 Ancestral Spätburgunder

Weingut Karsten Peter – 2022 Ancestral Spätburgunder – Naturvin med renhed, kant og kalket finesse

Ancestral Spätburgunder 2022 er Pinot Noir som naturvin i reneste form. Her får du spontangæret, ufiltreret rødvin uden tilsætninger – og med markens og druens karakter i centrum. Vinen er hverken manipuleret eller maskeret. Den er rå, levende og struktureret, men samtidig præcis og balanceret.

Karsten Peter forener her naturvinsfilosofi med tysk præcision – og leverer en vin med struktur, frugt og personlighed, som skiller sig ud med værdighed.

Producenten – Karsten Peter: Naturvin med faglighed og terroir

Karsten Peter er kendt fra Gut Hermannsberg, men Ancestral-serien er hans eget personlige projekt. Her arbejder han med:

• Lav intervention, naturlig vinifikation

• Håndhøst, spontangæring og nul filtrering

• Kun minimale mængder svovl – og kun hvis nødvendigt

Målet er at skabe vine, som smager af jord, drue og årgang – uden teknisk indblanding.

Druen – 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)

Spätburgunder i køligt, kalkrigt terroir giver:

• Ribs, sure kirsebær og skovjordbær

• Skovbund, let funk og urtede nuancer

• Let animalsk præg og saltet mineralitet

En vin med naturlig balance mellem frugt, syre og let struktur – og en tydelig, naturpræget kant.

Vinifikation – Naturvin uden sminke

• Håndhøstet og sorteret i små kasser

• Spontangæret med naturlig gær

• Lagret på store brugte fade

• Ufiltreret og uklaret

• Minimal svovl, kun ved behov

Alkohol: ca. 12,5 %
Restsukker: < 1 g/l
Syre: ca. 5,5–6 g/l
Stil: Tør, let, levende – naturvinsstil

Duft og smag – Rå elegance og mineralsk dybde

Næse:

• Friske røde bær, let funk og skovbund

• Tørrede urter, røg og våd kalk

• Et snert af sort te og stald – på den gode måde

Smag:

• Tør, silkeblød og salt

• Saftig, rank og præcis

• Lang, let animalsk eftersmag med mineralitet

Pinot med terroir, struktur og naturlig energi.

Serveringsforslag – Let rød naturvin med stor alsidighed

Server til:

• Vildtfugl, due, fasan eller and

• Svamperetter og jordnære grøntsager

• Charcuteri og faste oste

• Naturvinvenlige menuer med fermenteret tilbehør

Server ved 14–15 °C – gerne let afkølet og med luft i karaffel.

Terroir – Kalk og kølighed som definerer stilen

Vinens karakter formes af:

• Kalkrige skråninger

• Køligt mikroklima og lave udbytter

• Fokus på druens egen struktur frem for fadets fylde

Resultatet er ærlig, naturtro Pinot – med tekstur og friskhed frem for ekstraktion og makeup.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Druesort: 100 % Spätburgunder

• Årgang: 2022

• Område: Tyskland (formentlig Nahe eller Pfalz)

• Vinifikation: Spontangæret, ufiltreret, lav svovl

• Lagring: Brugte træfade

• Alkohol: ca. 12,5 %

• Restsukker: < 1 g/l

• Syre: ca. 5,5–6 g/l

• Stil: Naturvin, tør og struktureret Pinot

♻️ Bæredygtighed og filosofi – Ægte naturvin med aftryk af mark og menneske

Karsten Peter arbejder efter:

• Håndarbejde i marken, ingen kemi

• Naturlig gæring, lav intervention

• Intet tilsat – hverken enzymer, gær eller klaring

• Vinene tappes ufiltreret og med kun lidt svovl

En vin der smager ægte – fordi den er det.

Konklusion – Hvorfor vælge Ancestral Spätburgunder 2022?

Fordi du her får en naturvin, som forener Pinot Noir’s finesse med naturens rå, levende udtryk.
Vinen er ukompliceret, men kompleks – tør, men ikke skarp – og ærlig fra drue til glas.

Til dig, der vil have Pinot med puls og personlighed.