Weingut Knab – 2021 Spätburgunder 'Grosses Holzfass' Endinger Engelsberg – Silkeblød og terroirdrevet Pinot fra stort fad
Denne Spätburgunder er en ærlig, ufiltreret og terroirnær udgave af Pinot Noir, lagret udelukkende på store, gamle træfade (Grosses Holzfass) for at fremhæve frugt, struktur og mineralitet frem for fadpræg.
Årgang 2021 var præget af kølighed og lang vækstsæson, hvilket gav druer med fin syre, aromatisk dybde og lav alkohol – perfekt til Knabs rene, Burgund-inspirerede stil.
En klassisk, tysk Spätburgunder, som spiller på præcision og finesse frem for power.
Producenten – Weingut Knab: Præcision i Burgundisk forklædning
Fra sin base i Endingen i Kaiserstuhl har Weingut Knab specialiseret sig i burgundiske sorter dyrket i vulkansk og kalkrig jord.
Denne vin kommer fra marken Endinger Engelsberg, og det særlige her er lagringen: ikke barrique, men store træfade, som giver struktur uden at overdøve vinens identitet.
Knab formår her at skabe en klassisk Pinot Noir med renhed og saftig balance – til en stilbevidst, men tilgængelig pris.
Druen – 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)
I 2021 viser Pinot Noir sig fra sin elegante og ranke side. Druerne høstes fra gamle vinstokke i Endinger Engelsberg, og vinens karakter byder på:
-
Ribs, kirsebær og hindbær
-
Skovbund, urter og let krydret struktur
-
Silkeblød tekstur og frisk syre
Stilen er klassisk, tør og madvenlig – uden tungt fad eller overekstraktion.
Vinifikation – Fokus på frugt og terroir
-
Håndhøst og skånsom sortering
-
Gæring med skaller i åbne gæringskar
-
Lagret på store, brugte træfade (Grosses Holzfass)
-
Ingen barrique – kun struktur, ingen ristet fadpræg
-
Aftappet med minimal filtrering
Alkohol: ca. 12,5 %
Restsukker: < 2 g/l
Syre: ca. 5,5–6 g/l
Stil: Tør og terroirdrevet Pinot
Duft og smag – Lys frugt, jord og elegance
Duft:
-
Røde kirsebær, skovjordbær og friske krydderurter
-
Diskrete florale noter og skovbund
-
Lidt røg og sten fra jordbundens mineralitet
Smag:
-
Elegant og rank mundfølelse
-
Klar frugt med saltet, jordet dybde
-
Lang, fokuseret og mineralsk eftersmag
En tysk Pinot med klokkeklar renhed og terroir i centrum.
Serveringsforslag – Elegant madvin med alsidighed
Ideel ledsager til:
-
Vildt og fjerkræ: and, vagtel, perlehøne
-
Svamperetter, især med jordskok eller trøffel
-
Charcuteri og faste oste
-
Retter med rosmarin, timian og stegte rødder
Server ved 14–16 °C i store Pinot/Bourgogneglas – og giv gerne lidt luft.
Terroir – Endinger Engelsberg i Kaiserstuhl
Marken byder på:
-
Kalkholdig vulkansk jord og loess
-
God dræning og solrig eksponering
-
En terroir, der giver Pinot med spændstighed, finesse og karakter
Ved at lagre vinen på store fade, fremhæves vinens stedbundne udtryk og silkebløde struktur.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Druesort: 100 % Spätburgunder
-
Område: Baden – Kaiserstuhl
-
Mark: Endinger Engelsberg
-
Årgang: 2021
-
Stil: Tør, uden barrique
-
Vinifikation: Åben gæring, lagring på Grosses Holzfass
-
Alkohol: ca. 12,5 %
-
Restsukker: < 2 g/l
-
Syre: ca. 5,5–6 g/l
-
Tappet: Ufiltreret eller let filtreret (afhængigt af batch)
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Skånsomhed og ærlighed
Knabs tilgang bygger på:
-
Manuelt markarbejde og naturlig vinifikation
-
Lav svovling og ingen sminke i kælderen
-
Brug af store fade til Pinot, for at understrege frugt og terroir
-
Vinen skal smage af drue, årgang og sted – ikke fad
Konklusion – Hvorfor vælge Spätburgunder ‘Grosses Holzfass’ 2021?
Fordi du her får klassisk Pinot Noir med tysk præcision og ægte jordforbindelse. En vin, der vægter renhed og drikkeglæde over kraft og showeffekt – og som er ideel til mad, eller til dig der elsker elegant rødvin uden overflod.
Lys, rank og ægte. Pinot i ren form.
