Hervé Brisson Champagne “Les Aulnes” – Mikrocuvée med Autenticitet og Terroirfokus
“Les Aulnes” er et unikt udtryk fra Hervé Brisson – en champagne, der forener dybde, friskhed og personlighed med respekt for både natur og håndværk. Med produktion i mikroskala og fokus på én enkelt mark i Côte des Bar, får du her en terroirdreven cuvée med identitet og præcision.
En vin for dig, der søger karakter frem for konvention.
Producenten – En ny stjerne i Côte des Bar
Hervé Brisson er en lille, selvstændig producent med base i den sydlige del af Champagne, nær landsbyen Avirey-Lingey i Côte des Bar. Filosofien er enkel: naturligt dyrkede marker, lav intervention, nul kompromis.
Champagnerne fremstilles i små mængder – ofte under 5.000 flasker pr. cuvée – og “Les Aulnes” er en af de mest personlige. Navngivet efter den specifikke mark, vinen stammer fra, og vinificeret med fokus på druens og jordens sande udtryk.
Druerne – 100 % Pinot Noir med dybde og balance
“Les Aulnes” er fremstillet på ren Pinot Noir – den dominerende drue i Côte des Bar og en drue, der her får lov at udtrykke sig uden filtrering eller maskering.
Her får du modne røde frugter, krydderi og spændstighed – pakket ind i finesse og balance.
Vinifikation – Minimal intervention, maksimal karakter
Champagnen er fremstillet efter den klassiske Méthode Traditionnelle og lagret i min. 30 måneder på bærmen, hvilket giver kompleksitet og fine bobler.
Dosage er lav (Extra Brut): kun ca. 3–4 g/l, hvilket giver en tør, transparent stil, hvor terroiret får lov at skinne. Ingen malolaktisk gæring og intet tilsat nonsense.
Duft og smag – Frugt, struktur og kalket finesse
Næsen åbner med mørke bær og urtede nuancer:
-
Ribs, kirsebær og let rabarber
-
Krydret bagværk og tørrede blomster
-
Kalk, jord og et subtilt røgslør
Smagen er tør, tæt og frisk med kalket præcision og rank syre. Eftersmagen er lang, ren og med en saltet mineralitet, som afslører vinens ophav i jorden.
Serveringsforslag – Champagne til mad og fordybelse
“Les Aulnes” er en vin, der fortjener mad – og opmærksomhed. Prøv den til:
-
Let rosa kalvekød eller fuglevildt
-
Grillet svampe-risotto
-
Tatar, sashimi eller røget ørred
-
Modne oste med nøddepræg (comté, gruyère)
Server ved 10°C i store glas – næsten som en fin Bourgogne – for at fange alle nuancer.
Terroir – Enkeltmark fra Côte des Bar
Marken “Les Aulnes” ligger i den vestlige del af Côte des Bar og har en undergrund af Kimmeridge-kalk og ler, som bidrager med både modenhed og struktur. Den sydlige placering giver varme og frugt, mens kalken holder vinen stram og levende.
Det er terroir i sin reneste form – intet blandet, intet poleret.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Single vineyard – “Les Aulnes”
-
100 % Pinot Noir fra ler/kalkholdig jord
-
30+ mdr. bærmelagring
-
Extra Brut – ca. 3–4 g/l dosage
-
Ingen malolaktisk gæring – højere syre og rankhed
-
Lav produktion – håndværk i mikroskala
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Champagne uden filter
Hervé Brisson arbejder økologisk og med fuld transparens:
-
Ingen herbicider, pesticider eller kunstgødning
-
Naturlig gæring og lavt svovlindhold
-
Alt arbejde i hånden – fra mark til kælder
-
Emballage og flasker udvalgt med fokus på miljø og minimal påvirkning
“Les Aulnes” er ikke bare en vin – det er en vinmagers manifest.
Konklusion – Hvorfor vælge Hervé Brisson “Les Aulnes”?
Fordi den viser, hvad champagne også kan være: levende, kompromisløs og dybt forankret i sit ophav. Det her er ikke en masseproduceret cuvée – det er et personligt statement fra et lille hus med store ambitioner.
Hvis du er til terroir, tekstur og tørhed – og gerne vil smage champagne med karakter og integritet – så er “Les Aulnes” for dig.Single vineyard champagne fra Hervé Brisson. 100 % Pinot Noir fra Côte des Bar. Tør, terroirdreven og kompromisløs Extra Brut med karakter.
