Domaine Jean Collet 2023 Chablis 1. Cru Vaillons

Domaine Jean Collet – 2022 Chablis 1er Cru Vaillons – Økologisk elegance med kalket præcision

Chablis 1er Cru Vaillons 2022 fra Domaine Jean Collet & Fils er en vin, der balancerer klassisk Chablis-mineralitet med moden frugt og subtil dybde. Vaillons-marken ligger sydøst for Chablis by, på en skråning rig på Kimmeridge-kalk og mergel, hvilket giver vine med spændstig struktur og blomstrende finesse.

2022 er en årgang med modenhed og balance, og Collets udgave er både økologisk dyrket og vinificeret med præcision og minimal intervention. Her får du seriøs 1er Cru Chablis med både kant, længde og charme – perfekt til dig, der elsker Chardonnay med terroir i forgrunden.

Producenten – Domaine Jean Collet & Fils

Jean Collet, grundlagt i 1952 og i dag drevet af Romain Collet, hører til blandt Chablis’ mest interessante og terroirtro producenter. Med overgang til økologisk certificering og en lavinterventionsfilosofi i kælderen, har Collet forfinet udtrykket af sine mange cru-marker.

I Vaillons demonstrerer huset en evne til at fange markens florale, elegante stil og koble den til årgangens modenhed og fasthed.

Druen – 100 % Chardonnay fra 1er Cru-marken Vaillons

Smagsprofil:

• Duft: Citrus, grøn pære, limeblomst og skaldyrsmineralitet

• Smag: Tør, rank og let cremet

• Finish: Lang, kalket og vedvarende

Vinifikation – Terroirfokuseret og økologisk

• Økologisk dyrkede druer fra Vaillons-parcellen

• Vinificeret med naturgær

• Gæring og lagring i en kombination af stål og neutrale fade

• Bærmelagring (sur lie) uden bâtonnage

• Minimal filtrering, ingen klaring

Alkohol: ca. 13 %
Stil: Tør, kalket og elegant
Drikkemoden: Nu – 2032
Volumen: 75 cl

Duft og smag – Finesse, friskhed og kalket dybde

Næse:

• Lime, hvid fersken og blomster

• Våd sten og let røg i baggrunden

Smag:

• Skarp og præcis syre

• Subtil fedme og kompleksitet fra modning

• Kalket, saltet og lang finish

Serveringsforslag – En vin, der løfter raffineret mad

Perfekt til:

• Grillet jomfruhummer, kammuslinger eller østers

• Hvid fisk med beurre blanc eller citron-smørsauce

• Sushi og sashimi

• Lette retter med svampe, urter og pasta

Server ved 10–12 °C i Bourgogne-hvidvinsglas for fuld kompleksitet.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Producent: Domaine Jean Collet & Fils

• Årgang: 2022

• Appellation: Chablis 1er Cru AOC – Vaillons

• Druesort: 100 % Chardonnay

• Vinifikation: Stål + gamle fade, naturgær, sur lie

• Jordbund: Kimmeridge-kalk og mergel

• Alkohol: ca. 13 %

• Stil: Tør, kompleks og mineralsk

• Drikketid: Nu til 2032

♻️ Filosofi og bæredygtighed – Økologi som smagsløfter

• Certificeret økologisk markarbejde

• Ingen kunstgødning eller systemisk kemi

• Lav-intervention i kælderen

• Fokus på balance frem for manipulation

Konklusion – Hvorfor vælge Jean Collet 1er Cru Vaillons 2022?

Fordi det er Chablis på højt niveau, lavet med respekt for både natur og tradition. Her får du et rent og levende udtryk af Vaillons-markens finesse, med årgangens frugt og Collets tekniske sikkerhed i ryggen.

En vin til dem, der ønsker kalket intensitet og floral præcision – uden overgjort stil.