Serge Daguenau – 2024 Pouilly-Fumé – Røg, kalk og citrus i perfekt Loire-balance
Pouilly-Fumé 2024 fra Serge Daguenau et Filles er et skoleeksempel på, hvorfor denne del af Loire er blandt verdens førende Sauvignon Blanc-regioner: citrus, flint, mineralitet og tør præcision – men også med en let røgpræget karakter, som navnet “Fumé” lover.
Druerne kommer fra flint- og kalkholdige jorde i Pouilly-sur-Loire, og det mærkes i vinens stramme struktur, rene frugt og mineralske rygrad. En vin med karakter og finesse – til dem, der søger renhed og terroir frem for tropisk frugt og volumen.
Producenten – Serge Daguenau et Filles
Denne familiedrevne producent har hjemme i Saint-Andelain, hjertet af Pouilly-Fumé, og drives i dag af Serge Daguenau og hans datter Valerie. Der arbejdes efter bæredygtige principper med minimal brug af kemi i marken og lav intervention i kælderen.
Daguenau-vinene er kendt for deres klassiske, præcise stil, hvor friskhed og mineralitet altid er i højsædet.
Druen – 100 % Sauvignon Blanc fra flint og kalk
Smagsprofil:
-
Duft: Grapefrugt, lime, hvid fersken, våd flint og let røg
-
Smag: Knivskarp syre, tør frugt og mineralsk afslutning
-
Finish: Saltet, præcis og elegant
Vinifikation – Klassisk Pouilly-Fumé med renset udtryk
-
Mekanisk høst ved optimal modenhed
-
Presning og koldgæring på ståltank
-
Lang, langsom fermentering ved lav temperatur
-
Lagring på bærmen i 4–6 måneder
-
Ingen fad – renhed er nøgleordet
Alkohol: ca. 13 %
Restsukker: < 2 g/l
Syre: ca. 6,5 g/l
Stil: Tør, kalket og mineralsk
Certificering: Bæredygtig praksis (ikke økologisk certificeret)
Duft og smag – Flint, citrus og Loire i sit skarpeste udtryk
Næse:
-
Grøn citrus, hvide blomster, våd kalk og flint
-
Let “røget” note i baggrunden – typisk for området
Smag:
-
Ultra-ren og tør
-
Grapefrugt, lime og mineralsk bid
-
Saltet, næsten elektrisk finish
Serveringsforslag – Vin til alt med skaldyr, grønt og friskhed
Perfekt til:
-
Østers, blåmuslinger og rejer
-
Sushi og ceviche
-
Gedeost – især Crottin de Chavignol
-
Grøntsager, især asparges og artiskok
Serveres ved 8–10 °C i slanke Sauvignon-glas.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Producent: Serge Daguenau et Filles
-
Årgang: 2024
-
Område: Pouilly-Fumé AOC, Loire, Frankrig
-
Druesort: 100 % Sauvignon Blanc
-
Jordbund: Flint, kalk, kimmeridgian ler
-
Vinifikation: Ståltank, bærmelagring, uden fad
-
Alkohol: ca. 13 %
-
Syre: ca. 6,5 g/l
-
Restsukker: < 2 g/l
-
Bæredygtighed: Ja (ikke certificeret)
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Loire med respekt for jord og druetype
Konklusion – Hvorfor vælge Serge Daguenau Pouilly-Fumé 2024?
Fordi du får ægte, terroirtypisk Sauvignon Blanc med røg, flint og citrus i perfekt balance. En vin, der både løfter måltidet og taler til vinelskerens intellekt, uden at blive tung eller overdrevet.
Flint, finesse og Loire-præcision – til en pris, der stadig er til at betale.
