Bürklin-Wolf 2019 Gaisböhl Monopole Riesling GL ØKO BIO

Bürklin-Wolf – 2019 Gaisböhl Monopole Riesling GL ØKO BIO – Historisk enkeltmarksvin med aristokratisk dybde

Med Gaisböhl Riesling 2019 står du med en vin fra én af Pfalz’ mest historiske enkeltmarker – og samtidig én af meget få klassificerede "Grosses Gewächs"-lignende parceller, ejet som monopole af ét vinhus: Weingut Bürklin-Wolf. Vinen er både biodynamisk dyrket (Demeter-certificeret) og produceret med minimalt indgreb og maksimal terroirfokus.

Stilen er rig, struktureret og tør, med noter af moden citrus, urter og kalket mineralitet – og en flot lagringspotentiale, som kun de bedste tyske rieslinger besidder.

Producenten – Bürklin-Wolf: Biodynamisk pioner og Pfalz-legende

Weingut Dr. Bürklin-Wolf er ikke bare én af de ældste, men også mest progressive producenter i Tyskland. De var blandt de første til at:

• Klassificere vinmarker efter Bourgogne-modellen (med "GC", "PC" mv.)

• Overgå til biodynamisk dyrkning – med fuld Demeter-certificering siden 2005

• Fjerne restsukker og arbejde udelukkende med tørre, terroirdrevne vine

Gaisböhl er husets stolte monopole-mark – og en vin med stor personlighed og prestige.

Druen – 100 % Riesling fra Gaisböhl-markens hjerte

• Druerne dyrkes biodynamisk i dyb, mergelrig jord

• Mikroklimaet giver både intensitet og elegance

• Høstet selektivt, gæret naturligt og lagret med tålmodighed

Vinen udtrykker både kalk, moden citrus og salt mineralitet – pakket ind i en meget balanceret, tør stil.

Vinifikation – Lav intervention, lang lagring

• Spontangæret i store, gamle træfade

• Lang lagring på gærrester ("sur lie")

• Økologisk og biodynamisk certificeret

• Ingen chaptalisering eller klaring

• Kun let filtrering ved aftapning

Alkohol: ca. 13 %
Restsukker: < 4 g/l
Syre: ca. 6–7 g/l
Stil: Tør, struktureret og mineralsk

Duft og smag – Dybde, elegance og terroir

Duft:

• Moden citrus, kvæde og tørret ananas

• Kamille, hvid te og et strejf af nødder

• Vådt kalk og røg fra mineraliteten

Smag:

• Tør og rig i strukturen

• Saftig moden frugt med spændstig syre

• Kalket, lang eftersmag – lagringsdygtig og seriøs

Serveringsforslag – Vin med kompleksitet og gastronomisk spændvidde

Fremragende til:

• Skaldyr med sauce beurre blanc

• Røget eller grillet fisk

• Retter med smør, urter og struktur

• Modne oste eller kalvetatar

Server ved 10–12 °C – og gerne karafferet. Vinen udvikler sig flot i glasset.

Terroir – Gaisböhl: Monopole-mark med historie og dybde

• Klassificeret som “Grosse Lage” (GL) af VDP

• Dyrkes udelukkende af Bürklin-Wolf – siden 1828

• Dyb mergel, kalksten og sand – giver stor kompleksitet

• En vinmark med naturlig lavt udbytte og høj koncentration

Et af de mest unikke terroirs i Tyskland.

Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede

• Druesort: 100 % Riesling

• Årgang: 2019

• Område: Pfalz, Tyskland

• Mark: Gaisböhl (Monopole – Grosse Lage)

• Vinifikation: Spontangæret, gamle træfade

• Certificering: ØKO + Demeter (biodynamisk)

• Alkohol: ca. 13 %

• Restsukker: < 4 g/l

• Syre: ca. 6–7 g/l

• Stil: Tør og struktureret med lagringspotentiale

♻️ Bæredygtighed og filosofi – Biodynamisk sindsro i vinmark og kælder

Bürklin-Wolf arbejder konsekvent med:

• Demeter-certificeret biodynamik siden 2005

• Håndhøst, selektion og naturlig gæring

• Ingen syntetisk kemi eller kunstgødning

• Maksimal respekt for terroir og økosystem

Vinen er ikke bare bæredygtig – den er regenerativ.

Konklusion – Hvorfor vælge Gaisböhl Monopole Riesling 2019?

Fordi du her står med en af Tysklands mest prestigefyldte enkeltmarksvine, dyrket og vinificeret efter de højeste biodynamiske standarder.
En vin med dybde, mineralitet og ro – og et glas, der udvikler sig smukt både i karaffel og kælder.

Et must for riesling-nørder, samlere og terroir-tænkere.