J.A. Ferret – 2022 Pouilly-Fuissé – Ren, kalket og klassisk Chardonnay fra hjertet af Mâconnais
Pouilly-Fuissé 2022 fra Domaine J.A. Ferret er en forbilledlig sydburgundisk Chardonnay med balance, præcision og terroir i højsædet. Her får du moden citrus, let ristet fad og kalket mineralitet i flot forening – præcis som en seriøs Pouilly-Fuissé skal være.
J.A. Ferret er én af områdets absolutte referenceproducenter, og under Jadots ejerskab (siden 2008) er kvaliteten kun steget. Der arbejdes med lave udbytter, håndhøst og burgundisk vinifikation, som løfter vinens oprindelse og elegance.
Producenten – Domaine J.A. Ferret
Domaine J.A. Ferret har siden slutningen af 1800-tallet været en toneangivende producent i Pouilly-Fuissé – især kendt for at fremhæve forskellene mellem kommunens mange mikroterroirs.
Siden 2008 har huset været ejet af Maison Louis Jadot, som har videreført arven med stor respekt: fokus på håndværk, terroir og Chardonnay uden overdrevent fadpræg.
Druen – 100 % Chardonnay fra kalkstensrige marker i Fuissé
Smagsprofil:
-
Duft: Citron, moden pære, hasselnød og kalk
-
Smag: Tør, fokuseret og let cremet
-
Finish: Mineralsk, elegant og vedvarende
Vinifikation – Klassisk Bourgogne-metode
-
Håndhøstet Chardonnay fra udvalgte parceller
-
Gæring i franske egetræsfade (20–30 % nye)
-
Ca. 10 måneders lagring “sur lie” med lejlighedsvis bâtonnage
-
Let filtreret for klarhed og præcision
Alkohol: ca. 13 %
Stil: Tør, balanceret og mineralsk
Drikkemoden: Nu – 2029
Volumen: 75 cl
Duft og smag – Mâconnais med finesse og kalket rygrad
Næse:
-
Frisk citron, hvide blomster, lidt smør og ristede nødder
-
Kalk og sten i undertonen
Smag:
-
Spændstig og harmonisk
-
Let fedme fra bâtonnage, men med løftet syre
-
Lang, ren og mineralsk afslutning
Serveringsforslag – Klassisk Bourgogne til klassisk køkken
Perfekt til:
-
Skaldyr og hvid fisk
-
Lyst fjerkræ i cremet sauce
-
Risotto med svampe eller asparges
-
Friske oste – især gedeost og mild Comté
Server ved 10–12 °C i store hvidvinsglas.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Producent: Domaine J.A. Ferret
-
Årgang: 2022
-
Appellation: Pouilly-Fuissé AOC
-
Druesort: 100 % Chardonnay
-
Vinifikation: Fadgæring og -lagring (ca. 20–30 % nye)
-
Bærmekontakt: Ja – bâtonnage efter behov
-
Alkohol: ca. 13 %
-
Stil: Tør, balanceret og terroirdreven
-
Drikketid: Nu til 2029
♻️ Filosofi og bæredygtighed – Renhed og respekt i centrum
-
Arbejde med naturen, ikke imod den
-
Ingen overmodning – høst ved optimal spænding
-
Vinifikation med lav intervention
-
Fokus på druens og jordens naturlige udtryk
Konklusion – Hvorfor vælge J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 2022?
Fordi det er essensen af seriøs sydburgundisk Chardonnay, hvor terroir, friskhed og struktur går hånd i hånd. En vin, der er lige så delikat som den er vedholdende, og som fortjener at blive serveret med lige så stor respekt som den er skabt med.
En kalket klassiker med moderne elegance.
