Domaine Jean Collet – 2023 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre – Kalket storhed fra Chablis’ mest prestigefyldte Premier Cru
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023 fra Domaine Jean Collet & Fils er et strålende udtryk for renhed, kompleksitet og terroir, når det er bedst. Marken regnes bredt som den mest Grand Cru-lignende af Chablis’ Premier Cru’er, og Collets version er skabt med økologisk præcision, naturlig vinifikation og stor respekt for markens karakter.
Montée de Tonnerre ligger umiddelbart øst for Grand Cru-bakken og deler både eksponering, jordbund og mikroklima med disse ikoniske marker. Vinen balancerer intens mineralitet med moden citrusfrugt og en nærmest elektrisk energi.
Producenten – Domaine Jean Collet & Fils
Med base i Maligny og en historie fra 1952 er Jean Collet & Fils i dag én af de mest spændende, terroirfokuserede producenter i Chablis. Under Romain Collet har domænet taget fuldt skridt over i økologisk dyrkning, lav intervention i kælderen og cuvéer, der hver især udtrykker deres mark med præcision og integritet.
Montée de Tonnerre er én af husets flagskibe – og i 2023 skinner vinen med renhed og klarhed, men også dybde og tyngde.
Druen – 100 % Chardonnay fra Premier Cru-marken Montée de Tonnerre
Smagsprofil:
-
Duft: Citrusolie, flint, hvide blomster og grøn te
-
Smag: Tør, rank og intens
-
Finish: Ekstremt mineralsk, lang og vibrerende
Vinifikation – Økologi, naturlig gær og minimal manipulation
-
Økologisk dyrkede druer fra Montée de Tonnerre
-
Gæring i rustfri stål og gamle fade
-
Bærmekontakt (sur lie) i op til 12 måneder
-
Ingen bâtonnage for at bevare spændstighed
-
Minimal filtrering, ingen klaring
Alkohol: ca. 13 %
Stil: Tør, kalket og koncentreret
Drikkemoden: Nu – 2035
Volumen: 75 cl
Duft og smag – Kalk, citron og spændstig energi
Næse:
-
Koncentreret citrus, grønne urter, våd sten og saltet skaldyrsskal
-
Strejf af flint og tørret blomster
Smag:
-
Præcis og vibrerende struktur
-
Frisk syre, stram ryg og lidt tekstur fra bærmen
-
Ekstremt lang og mineralsk eftersmag
Serveringsforslag – Til mad med finhed og struktur
Perfekt til:
-
Østers og skaldyr nature
-
Ristet havtaske eller søtunge
-
Kammuslinger med citrussauce
-
Asiatiske retter med lime, koriander og hvid fisk
-
Lagrede gedeoste
Server ved 10–11 °C i store Bourgogne-hvidvinsglas.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Producent: Domaine Jean Collet & Fils
-
Årgang: 2023
-
Appellation: Chablis 1er Cru AOC – Montée de Tonnerre
-
Druesort: 100 % Chardonnay
-
Vinifikation: Stål + gamle fade, naturgær, sur lie
-
Jordbund: Kimmeridge-kalk og fossilholdig mergel
-
Alkohol: ca. 13 %
-
Stil: Tør, intens og kalket
-
Drikketid: Nu til 2035
♻️ Filosofi og bæredygtighed – Økologisk balance og renhed
-
Certificeret økologisk dyrkning
-
Fokus på biodiversitet og bæredygtighed
-
Minimal intervention i kælderen
-
Maksimal respekt for druens oprindelse og terroir
Konklusion – Hvorfor vælge Montée de Tonnerre 2023 fra Jean Collet?
Fordi det er det tætteste, du kommer på Grand Cru Chablis uden at betale Grand Cru-pris. Her er intensitet, længde og kalket nerve, pakket ind i økologisk præcision og Collets klare signatur.
Et must for seriøse Chablis-elskere og Chardonnay-aficionados.
