Weingut Karsten Peter – 2022 Ancestral Riesling – Tør, ufiltreret naturvin med kalk, citrus og kant
Med Ancestral Riesling 2022 viser Karsten Peter, hvordan naturvin og klassisk riesling-stil kan mødes i en tør, rå og vibrerende helhed. Her er intet tilsat – ingen gær, ingen klaring, ingen filtrering – og kun minimal svovl. Resultatet er en levende, ufiltreret vin med citrus, salt og skifer, hvor rieslingens naturlige karakter står helt rent og ærligt frem.
En naturvin med tysk præcision, tørhed og intensitet – for dig, der elsker både kant og klarhed.
Producenten – Karsten Peter: Naturvin med kontrol og terroir
Karsten Peter er chefvinmager på Gut Hermannsberg, men i Ancestral-serien udtrykker han sin personlige filosofi: lav intervention, naturlig vinifikation og kompromisløs respekt for mark og drue.
Ancestral Riesling er skabt uden klaring, filtrering eller teknisk manipulation – og fremstår derfor som et ærligt billede på druens renhed og terroirets energi.
Druen – 100 % Riesling med friskhed og mineralitet
Høstet fra kalkholdige og skiferprægede marker giver denne riesling:
Tør og stringent – men med tekstur og levende mundfornemmelse.
Vinifikation – Naturvin med renhed og balance
-
Håndhøst i små parceller
-
Spontangæring med druens egne gærceller
-
Lagret på stål og brugte træfade
-
Ingen klaring, ingen filtrering
-
Minimal svovl – kun ved aftapning
Alkohol: ca. 12 %
Restsukker: < 4 g/l
Syre: ca. 7,5–8 g/l
Stil: Tør, mineralsk og naturvinspræget
Duft og smag – Tør, skarp og levende
Næse:
-
Citrus, lime og citronverbena
-
Våde sten, kalk og lidt hvid te
-
Let urtet kant og florale overtoner
Smag:
-
Skarp og slank med rank syre
-
Kalket struktur og saltet mineralitet
-
Lang, vibrerende eftersmag
En riesling, der står på tæer – ikke læner sig tilbage.
Serveringsforslag – Vin til både mad og mental skarphed
Passer perfekt til:
-
Skaldyr og ceviche
-
Asiatiske retter med lime og ingefær
-
Grøntsagsretter med urter eller fermenterede elementer
-
Naturvin på den klare, rene og mineralske måde
Server ved 8–10 °C i slanke hvidvinsglas – og giv gerne lidt luft i karaffel.
Terroir – Kalk, skifer og kompromisløs dyrkning
Vinmarkerne ligger højt og køligt med:
-
Kalk og skifer i undergrunden
-
Naturligt lavt udbytte
-
Ingen kunstgødning eller pesticider
-
Fokus på håndværk og oprigtighed
Vinen viser sin oprindelse – uden filter og uden forskønnelse.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Druesort: 100 % Riesling
-
Årgang: 2022
-
Område: Tyskland (formodet Nahe)
-
Stil: Tør naturvin
-
Vinifikation: Spontangæring, ufiltreret
-
Lagring: Stål og gamle fade
-
Alkohol: ca. 12 %
-
Restsukker: < 4 g/l
-
Syre: ca. 7,5–8 g/l
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Naturvin uden dogmer
Karsten Peter arbejder med:
-
Håndhøst og manuel selektion
-
Ingen tilsætning af gær, enzymer eller klaringsmidler
-
Naturlig vinifikation uden filtrering
-
Kun svovl hvor nødvendigt
Målet er klarhed og karakter – ikke perfektion.
Konklusion – Hvorfor vælge Ancestral Riesling 2022?
Fordi du her får en tør og ufiltreret naturvin, som viser rieslingens rå, levende og mineralske side.
En vin til dig, der vil mærke både mark og vinmagers tanke – og som ikke går på kompromis med drikkeglæde og terroir.
Naturvin med dybde, energi og præcision.
