Weingut Knab – 2021 Spätburgunder Alte Reben Endinger Engelsberg – Elegant tysk Pinot med dybde og nerve
Denne Spätburgunder fra Weingut Knab er lavet på gamle vinstokke fra Endinger Engelsberg-marken i Kaiserstuhl, og det kan smages. Vinen har den klassiske tyske Pinot Noir-elegance – lys og silkeblød – men med koncentration, mineralitet og diskret fad, som løfter oplevelsen til noget ekstra.
Årgang 2021 var kølig og struktureret, hvilket passer perfekt til Spätburgunder. Resultatet er en raffineret og præcis vin, hvor frugt, syre og terroir spiller sammen med stor harmoni.
Producenten – Weingut Knab: Tysk præcision med burgundisk sensibilitet
Weingut Knab i Endingen er kendt for at lave burgundiske vine i tysk fortolkning – og ingen drue viser det bedre end Spätburgunder.
Med fokus på gamle stokke, lavt udbytte og naturlig vinifikation skaber Knab vine med renhed, længde og balance. Deres Alte Reben-linje repræsenterer det bedste fra hver mark.
Druen – 100 % Spätburgunder (Pinot Noir) fra gamle stokke
Spätburgunder fra gamle vinstokke giver:
-
Lavere udbytte, men dybere frugt og struktur
-
Klassiske aromaer af røde bær, skovbund og krydderier
-
En silkeagtig tekstur og elegant syre
2021-årgangen byder på ribs, kirsebær, tørrede blomster og let ristet fad. En vin med både finesse og fasthed.
Vinifikation – Håndværk i hver detalje
-
Manuel høst og sortering
-
Gæring på åbne fade med skindkontakt
-
Lagret på franske barriquefade, delvist nye
-
Minimal filtrering ved aftapning
Alkohol: ca. 13 %
Restsukker: < 2 g/l
Syre: ca. 5,5–6 g/l
Stil: Tør, elegant og struktureret Pinot Noir
Duft og smag – Røde bær, fad og finesse
Duft:
-
Ribs, kirsebær og hindbær
-
Skovbund, sort te og diskrete krydderier
-
Let fadpræg med vanilje og toast
Smag:
-
Frisk og rank med rødbæret syre
-
Tør, silkeblød og mineralsk i munden
-
Lang, delikat og præcis eftersmag
Elegant og madvenlig – uden overekstraktion.
Serveringsforslag – Raffineret rød til lette og mellemfyldige retter
Perfekt til:
-
Andebryst, kalvekød eller grillet svinekød
-
Retter med svampe, linser eller skovgrønt
-
Charcuteri, faste oste og vildt
-
Lette simreretter og grillet grønt
Server ved 14–16 °C – gerne i store Bourgogneglas med lidt iltning.
Terroir – Endinger Engelsberg i Kaiserstuhl
Denne mark har:
-
Sydvestvendte skråninger med kalk og loessjord
-
Varmt mikroklima med god dræning
-
Gamle vinstokke, der producerer intense, men balancerede druer
Kaiserstuhls vulkanske og kalkrige jordbund bidrager med en saltet mineralitet og tekstur i vinen.
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Druesort: 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)
-
Område: Baden – Kaiserstuhl
-
Mark: Endinger Engelsberg
-
Årgang: 2021
-
Vinstokke: Alte Reben (gamle stokke)
-
Stil: Tør og elegant
-
Vinifikation: Åben gæring, lagret på barrique
-
Alkohol: ca. 13 %
-
Restsukker: < 2 g/l
-
Syre: ca. 5,5–6 g/l
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Lav intervention, høj præcision
Weingut Knab arbejder med:
-
Manuelt markarbejde og lavt udbytte
-
Naturlig gæring og lav svovl
-
Respekt for drue, sted og årgang
-
Fokus på struktur, balance og lagringsevne
Konklusion – Hvorfor vælge Spätburgunder Alte Reben 2021?
Fordi du her får klassisk tysk Pinot Noir, hvor alt er i balance: frugt, syre, fad og finesse.
En seriøs madvin, men stadig let på tå – og et bevis på, at Baden og gamle vinstokke kan levere noget virkelig særligt.
Silkeblød, præcis og terroirdrevet Pinot – uden dikkedarer.
