Holger Koch – 2023 Pinot Noir Herrenstück – Finesserig Spätburgunder fra Kaiserstuhls køligste skråninger
Pinot Noir Herrenstück 2023 er Holger Kochs signatur på elegance, lethed og terroirpræcision. Druerne kommer fra parcellen “Herrenstück” – en kølig, højtbeliggende mark i det vulkanske Kaiserstuhl, hvor Spätburgunder (Pinot Noir) får optimale betingelser for at udvikle ren frugt, syrestruktur og florale aromaer.
En vin i burgundisk stil, men med tysk præcision og saftig charme. Let, lys og levende – men aldrig simpel.
Producenten – Holger Koch: Mikroklima og makropræcision
Holger Koch arbejder kompromisløst med burgundiske kloner af Pinot Noir, og har hurtigt opnået kultstatus i Baden. Huset er kendt for at forene lavt udbytte, manuel høst og naturlig vinifikation – alt sammen med målet om at formidle markens karakter og druens delikatesse.
Druen – Spätburgunder med balance og personlighed
Denne Pinot Noir er:
-
Skabt på burgundiske kloner med små bær og tyndt skind
-
Lagret på brugte og nye egetræsfade
-
Gæret spontant med naturlig gær
Resultatet er en vin med fine tanniner, saftig syre og aromatisk dybde, der veksler mellem røde bær, skovbund og subtile krydderier.
Vinifikation – Håndværk og lav intervention
-
Håndhøst og sortering i mark og kælder
-
100 % spontan gæring
-
Delvis hele klaser i gæringskar
-
Lagret 12 måneder på 300–500 liters fade (brugte og let ristede)
Alkohol: ca. 12,5 %
Stil: Tør og elegant
Duft og smag – Rød frugt, blomst og jord
Næse:
-
Kirsebær, hindbær og ribs
-
Roser, gran og våd skovbund
-
Et diskret strejf af nellike og røg
Smag:
-
Let, præcis og silkeblød
-
Saftig syre og fine, næsten kalkede tanniner
-
Slank, men lang finish – ultra-elegant stil
Serveringsforslag – Pinot til det raffinerede bord
Denne vin skinner sammen med:
-
Grillet andebryst eller kalvekød
-
Retter med svampe, linser eller jordskokker
-
Vildt med syrlige bær eller rødbede
-
Milde faste oste og charcuteri
Server ved 14–16 °C – og giv den gerne lidt luft i glasset eller karaffel.
Terroir – Herrenstück: Vulkanjord og kølig luft
Marken Herrenstück ligger højt i Kaiserstuhl, hvor vulkansk undergrund og loessjord kombineres med et køligt mikroklima. Det giver Pinot Noir med:
-
Aromatisk kompleksitet
-
Naturlig syre
-
Lav alkohol og lethed uden at miste dybde
Faglig nørdefaktor – For den vininteresserede
-
Druesort: 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)
-
Område: Baden – Kaiserstuhl, Tyskland
-
Mark: Herrenstück
-
Kloner: Burgundiske kloner (små bær, lavt udbytte)
-
Vinifikation: Spontangæring, delvis hele klaser, brugt eg
-
Lagring: 12 mdr. på fade (300–500 L)
-
Alkohol: ca. 12,5 %
-
Stil: Tør, elegant, slank og mineralsk
♻️ Bæredygtighed og filosofi – Respekt for druens natur
Holger Koch arbejder ud fra:
-
Bæredygtig og naturnær markdrift
-
Ingen kunstvanding eller herbicider
-
Spontan gæring og lav svovl
-
Minimal intervention – håndværk over teknologi
Konklusion – Hvorfor vælge Pinot Noir Herrenstück 2023?
Fordi den kombinerer tysk klarhed med burgundisk finesse. En Pinot Noir for dig, der elsker elegance, syre og ren frugt, men som også vil have lidt dybde og karakter i glasset. Den er både seriøs og letdrikkelig, og fremstår som et af de stærkeste bud på moderne, terroirdrevet Spätburgunder i denne prisklasse.
Let, lys, levende – og helt sin egen.
